火锅鸡做法介绍 家常火锅的做法有哪些？

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(资料图片仅供参考)

鸡块焯水，锅内放油爆香，放入鸡块炒上色，上色后倒入配料和水，煮开后炖半小时，火锅内放入黄豆芽，倒入鸡块，煮开，料汁调好，这样美味的火锅鸡就做好了。具体做法如下：

准备材料：黄豆芽适量、香菇适量、鸡腿300g、麻椒适量、八角适量、香叶适量、豆瓣酱适量。

1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、锅内放油加热，放入干红椒、姜片、葱头、糖、香菇和豆瓣，快速翻炒。

3、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

4、鸡块上色后倒入开水，干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。

5、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

6、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

7、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味

8、蘸着料汁即可食用。

注意事项：

炒鸡肉的时候放入姜片，这样可以去除鸡肉的异味，吃起来更香。

火锅鸡咋做

火锅鸡具体制作步骤：

1.准备好所有的食材。鸡半只，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

15.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。