每日热议!糖糕的做法是什么制作糖糕的方法步骤介绍

发表于: 2023-03-31 08:31:57 来源：热点网

生活中，很多人都不知道糖糕的做法_制作糖糕的方法步骤，其实非常简单，下面就是小编搜索到的糖糕的做法_制作糖糕的方法步骤相关的一些知识，我们一起来学习下吧！

(资料图片)

糖糕怎么做才蓬松脆皮，想要糖糕做出来蓬松脆皮，

面粉一定要选择好，一定要用烫面，这样炸出来的糖糕金黄酥脆，蓬松脆皮

，糖糕也是我的最爱，咬上一口，外焦里嫩，真的是太美味了。

糖糕大家都喜欢吃吧，糖糕表皮酥脆，里面香软，咬上一口，香甜好吃，别提有多好吃了，记得小时候，我们学校门口有一个卖糖糕的老奶奶，卖的糖糕蓬松脆皮，色泽金黄，光是看着都有食欲，每天都有很多同学排队买，小的时候，吃上一个糖糕，心里都能美一天，我家小孩也都很喜欢吃，昨天刚炸了一些糖糕，下面就来分享下糖糕怎么做才蓬松脆皮。

一、糖糕蓬松脆皮小技巧

1、想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕最好要用低筋面粉，低筋面粉筋度黏性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。

2、做糖糕一定要用烫面，锅里水开后，面粉要慢慢倒入，边加入边搅拌，不能直接一下把面粉全部倒进锅里，这样就会有很多生面疙瘩，锅中水烧开后，放入适量的白糖，再放面粉，这样做出来的糖糕颜色金黄，酥脆好吃。

3、烫面的时候，面比较粘手，和面的时候，手上抹上一点油，这样不仅可以防止粘手，还能使炸出来的糖糕更加酥脆，炸糖糕一定要掌握好油温，要小火慢炸，要不时的翻动，使糖糕受热均匀，这样炸出来的糖糕金黄酥脆。

二、制作步骤

1、食材：低筋面粉300克、开水300克、油10克、白糖60克、芝麻适量

2、准备300克低筋面粉，锅里加入300克水，大火烧开，放入10克白糖，白糖完全融化以后，转小火加入面粉，边加入边搅拌，防止粘锅底，要不停快速的搅拌，一直搅到没有干面粉为止。

3、关火放凉，放凉后手上抹上油，烫面比较粘手，这样防止粘手，下手揉成光滑面团，放着备用，取一个碗碗里加入50克白糖，适量的面粉和芝麻，搅拌均匀，糖馅就做好了，这样做出来的糖馅不容易流出来，口感更好。

4、把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，把小剂子揉圆再按扁，捏成中间厚边上薄的糖糕皮，包上馅料，放在虎口收口，一定要收紧口，防止露馅，再按扁，糖糕坯就做好了。

5、全部做好后开始炸，锅里加入适量的油，油温五成热把糖糕坯放进去，小火慢炸，等到糖糕坯慢慢浮起的时候，用筷子翻动一下，炸至糖糕鼓起，两面金黄，捞出控油，好看又好吃的糖糕就炸好了，看着就好吃。

总结：香甜好吃、蓬松脆皮的糖糕就做好了，是不是非常的简单，想要糖糕蓬松脆皮一定要用烫面，水开的时候，先加入一点白糖化开，再慢慢加入面粉，面粉要搅拌成没有干面粉状，和面的时候手上抹上油，炸制的时候油温要掌握好，这样炸出来的糖糕色泽金黄，外焦里嫩，蓬松脆皮，香甜可口，非常好吃。

糖糕怎么做？

糖糕是北方常见的小吃，外边金黄吃起来喷香，趁热咬一口，外酥里嫩又有嚼劲，千万注意别被里面的糖心烫到了嘴。糖糕虽然好吃易做，但是很多朋友还是留言说自己炸的糖糕容易开裂，糖汁都漏没了。很多人习惯用开水烫面，这种方法虽然省事，但是面团柔韧欠佳，如果换成煮开水烫熟面粉，经过搅拌来回揉搓面团的延伸性更好，包馅的时候，更容易粘合，炸制的时候，注意全程小火，油温稳定，炸出来的糖糕才不容易开裂，个个圆鼓鼓，空心不流汁。下面就把详细做法分享给大家，喜欢吃的注意收藏。

【食材】：普通面粉180克，清水280克，细砂糖30克，鸡蛋1个，面包糠50克

糖心馅：细砂糖70克，普通面粉15克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅。

2、把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化。

3、细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉（180克）。

4、用筷子快速搅拌均匀烫熟，至面粉无干粉后把燃气关火。

5、稍微晾凉后，戴一次性手套把面团揉至光滑，没有一次性手套的，如果揉面有点沾手，可以在手心里抹点食用油防粘。

6、把揉匀的面团搓成长条，然后揪成30克一个的小剂子，差不多可以分成14个，把剂子全部揉成圆形。

7、用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚面片。

8、取一个面片，舀入2勺糖心馅，然后用包包子的方法包紧收口，一定要捏紧，不然炸制的时候糖心会流出来。

9、把包好的糖心饼，用手掌按扁成饼状，全部做好。